συκώτι τζιέρι (συκωταριά με ντομάτα)

http://syntagesapokatina.blogspot.gr

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια
1 κουταλιά τοματοπελτέ ή ανάλογη ντομάτα
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές κρασί (προαιρετικά)
1 φλυτζάνι λάδι
αλάτι
πιπέρι

Παρασκευή
«Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια
(μπορούμε να τη ζεματίσουμε αν θέλουμε πρώτα για να κόβεται καλύτερα)
και τη βάνουμε στο τηγάνι με το λάδι να τσιγαριστεί.
Ρίχνουμε μετά το κρεμμύδι να μαραθεί κι αυτό, το κρασάκι αν θέλουμε
και μετά ρίχνουμε την πάστα (ή την ντομάτα ψιλοκομμένη), λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά».
Κατίνα Γούλα